Como escolher os melhores chocolates na Loja

Temos visto que o cacau é rico em antioxidantes e contém minerais importantes que seu corpo precisa. Mas, ao mesmo tempo, você pode estar pensando que mesmo os melhores chocolates do planeta tem gordura, o tipo saturada, que poderia aumentar seu colesterol. Então, é certo para ir em frente e entrar em chocolate, ignorando a gordura nele? Bem, vamos &';. S descobrir

O chocolate pode aumentar o seu nível de colesterol
A manteiga de cacau é extraído da semente do cacau, uma planta?. A gordura proveniente de origem vegetal não tem colesterol; somente a gordura de origem animal tem. Lembre-se, se ele tem uma mãe e um pai, tem colesterol; caso contrário, ele doesn &'; t. A razão é que 75% por cento de colesterol no nosso corpo é fabricado pelo fígado, e as plantas don &';. T tem um fígado

Os ingredientes de chocolate
Se você ler o rótulo dos alimentos de chocolate, você vai ver que um chocolate escuro de alta qualidade contém 70% de licor de chocolate (cacau licor) e 30% de açúcar. Licor de chocolate é puro chocolate em sua forma líquida e ele contém ambos os sólidos do cacau e manteiga de cacau. É produzida a partir de grãos de cacau que foram fermentados, secos, e torrados.

Chocolate licor contém cerca de 53 por cento de manteiga de cacau (gordura), cerca de 17 por cento de carboidratos, 11 por cento de proteína, além de outros componentes menores. Um chocolate de alta qualidade poderia conter cerca de 30% de manteiga de cacau, uma pequena quantidade de lecitina, e o extrato de baunilha pura.

O chocolate de leite é geralmente feito com 10% de pasta de cacau, 23% da manteiga de cacau, 40% de açúcar, 26% de leite integral, e uma pequena quantidade de sabores naturais e lecitina.

O chocolate branco é produzido com manteiga de cacau, açúcar, leite, sabores naturais e lecitina.

Os tipos de gorduras no cacau manteiga
manteiga de cacau contém três tipos de ácidos gordos. Cada uma destas gorduras faz aproximadamente 1/3 da quantidade total de gorduras.

1.Palmitic gordo, saturado. Embora esta gordura é saturada, uma pequena quantidade não causa qualquer dano.

2.Stearic gordura saturada. Este tipo de gordura saturada não elevar o nível de colesterol no sangue. Foi descoberto que um enzima especial no fígado converte o ácido esteárico em gordura monoinsaturada. Após a conversão, esta gordura vai voltar para o sangue, onde ele não afeta os níveis de colesterol.

3.Oleic gordura, monoinsaturados. Este é o tipo de gordura encontrado no óleo de oliva. Sabemos que esta é uma gordura saudável e pode proteger-nos de muitas doenças, incluindo a doença cardiovascular.

Como você pode ver, as gorduras naturais, provenientes das sementes de cacau não são gorduras nocivas. Na verdade, eles são saudáveis.

Outras gorduras incluídos no chocolate
Desde licor de chocolate é muito caro, fabricantes de chocolate têm a tendência a substituí-lo com ingredientes menos caros, como açúcar. Outra forma de reduzir o custo de produção de chocolate consiste em adicionar gorduras artificiais, como as gorduras hidrogenadas.

Ao comprar chocolate, estar ciente de que nem todos chocolate vai ser de alta qualidade. Para cobrir barras de cereais, nozes ou frutas, os fabricantes utilizam produtos mais baratos feitos com óleos hidrogenados ou parcialmente hidrogenados, em vez de manteiga de cacau. Estas gorduras são muito diferentes das gorduras naturais e pode levar a uma variedade de problemas de saúde, tais como obrigando o organismo a fabricar um tipo de colesterol ruim para nossas artérias

Evite chocolates que contêm esses tipos de gorduras; eles não têm nada a ver com as gorduras originais contidos na manteiga de cacau. A maneira de descobrir se a barra de chocolate ou doces que você está comprando contém gorduras saudáveis, leia o rótulo dos alimentos

Palavras finais
Chocolate doesn &';. T cair na categoria de itens incluídos no típico “ se o gosto é bom e se sente bem &"; ele deve ser ilegal. Tendo prazer em saborear lentamente um pedaço de chocolate é perfeitamente legal. Na verdade, para a surpresa de muitos de nós, (eu incluído), o chocolate é bom para a nossa saúde se comê-lo em quantidades moderadas, cerca de um máximo de 50 gramas por dia. Tenha em mente que as calorias também contam.

No entanto, o que faz com que um pedaço de chocolate saudável, ou não tão saudável, é o tipo de ingredientes utilizados no processo de fabricação. Basta comprar o chocolate de alta qualidade e evitar as marcas baratas. E lembre-se, sempre ler o rótulo dos alimentos

A sua saúde

Emilia Klapp, RD, BS
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