Por que você deve Marinar sua carne Antes de você Grill

O verão está em pleno andamento, o que significa que você provavelmente estão colocando seus churrasqueiras ao ar livre para trabalhar como você cozinha acima alguns de seus grelhados favoritos. Nós todos sabemos que quando grelhar carne, peixe ou aves de capoeira, it &'; s toda sobre a marinada. Você pode pensar que o único propósito de marinar sua carne antes de cozinhar é para realçar o sabor, mas na verdade existem benefícios para a saúde associados com a marinar sua carne que vão além satisfazer o seu paladar.

Então aqui está o que você sabe. Uma marinada atua como um amaciante e traz a carne &'; s sabores naturais antes de grelhar. O que você talvez não saiba é que marinada é uma das maneiras mais eficazes de reduzir a formação de compostos causadores de câncer, conhecidos como aminas heterocíclicas (HCA &'; s). Estes compostos são produzidos quando a carne é cozida a temperaturas elevadas, como em grelhar. Marinadas pode reduzir a formação destes compostos carcinogénicos em até 99%. Você pode até aumentar esse benefício por adição de alecrim para o seu marinada. Esta erva contém o carnosol antioxidante, que tem algumas propriedades anticâncer específicos

Embora seja claro por que marinar a carne antes de grelhar efetivamente elimina HCA &';. S, acredita-se que os atos da marinada como uma barreira entre a carne e as chamas diretas. O poder de combate do câncer de marinadas também pode estar no tipo de ingredientes utilizados. Vinagre, sucos cítricos, ervas, especiarias, azeite de oliva e óleo de cártamo são ingredientes da marinada comuns que todos parecem contribuir para a prevenção da formação de HCA. Estes ingredientes ácidas parecem retardar o crescimento de bactérias prejudiciais, como Listeria, amaciar a carne para fazer a proteína facilmente digerível e humedecer a carne, impedindo-a de se tornar resistente.

Se você é alguém que nunca usa marinadas, agora é a hora que você deve começar! Comer saudável não significa que sua comida tem que ser sem gosto e sem graça, especialmente agora que você sabe marinadas fazer grandes coisas para a sua saúde. Há infinitas quantidades de ingredientes que podem ser usados ​​para criar marinadas saudáveis ​​e saborosas para qualquer tipo de carne, peixe ou aves de capoeira. Comece a criar a marinada perfeito pela primeira conhecer os ingredientes básicos:
ácido 1 parte (vinagre, suco de frutas cítricas, iogurte)
uma parte de óleo (azeite, canola, cártamo)
2 peças aromáticos (ervas e especiarias )
sal e açúcar a gosto (pode substituir com baixo molho de soja de sódio e /ou mel)

Esta é uma relação que você sempre pode se referir a quando criar o seu marinada. Para manter a contagem de calorias para baixo e evitar ter de sobra marinada, use apenas cerca de ½ xícara de marinada para cada libra de alimentos, a menos que você tem grandes peças que pode exigir um pouco mais. A imersão total não é necessária, mas a comida deve ser transformado, ocasionalmente, de modo que todas as superfícies estarão em contacto com a marinada tempo suficiente para beneficiar. Use recipientes não metálicos ou re-sealable sacos de plástico para segurar a comida marinada. Você também pode querer marinar seus vegetais para adicionar sabor extra. Se este for o caso, certifique-se sempre manter a marinada vegetal separada da carne marinada, para evitar a contaminação cruzada de bactérias. Também tenha em mente que se você estiver fazendo espetos, legumes manter por conta própria espeto, uma vez que a carne normalmente exige mais cozinhar vezes.

Nunca houve uma maneira mais deliciosa para evitar compostos cancerígenos do que marinar. O céu &'; s o limite ao criar uma marinada saborosa. Portanto, seja criativo! Fazer uso de uma variedade de ervas e especiarias para adicionar sabor natural para o seu marinada. Yogurt em uma marinada é pensado para amaciar carnes e ajudar a equilibrar os sabores doces e picantes em marinadas. Enquanto ele &'; s melhor usar ervas e especiarias, se você estiver indo para adicionar sal à sua marinada, don &'; t adicioná-lo até pouco antes de cozinhar a carne como o sal vai tirar a umidade criando carne dura, seca