Gorduras - Você está obtendo bastante dos bons

Macro-nutrientes –
Gordura

Você já reparou que nós somos, como uma população, comer menos gordura, mas são mais gordos do que nunca? Como é isso!? Precisamos de certas gorduras para os nossos corpos para funcionar corretamente. As gorduras são necessárias para ajudar as membranas celulares do formulário, levar as vitaminas solúveis em gordura, construir o tecido, produzir hormônios, proteger os órgãos vitais, fornecer isolamento térmico, transmitir impulsos nervosos e, claro, fornecer combustível. As gorduras que não são produzidos pelo corpo são chamados ácidos gordos essenciais (EFAs) e isto significa que eles devem ser adquiridos através da dieta. Mas ao contrário da crença popular, também precisamos de gorduras saturadas. Eles formam uma parte importante do nosso corpo e' s membranas celulares e comer gorduras poli-insaturados na maior parte pode ter um efeito prejudicial sobre a química das referidas membranas celulares.

O conceito de que as gorduras são igualmente ruins para você é informações desatualizadas. Em seu livro, comer gordura, perder gordura, Dr. Mary Enig e Sally Fallon desmascarar certos fatos sobre a gordura! A gordura pode não ser o cara mau todos pinta que seja. A investigação está a mudar a forma como olhamos para gordura. Gorduras que antes eram rotulados “ &"; bad pode ter alguns grandes benefícios para a saúde depois de tudo. Supostamente “ bom &"; gorduras pode não ser tão grande como uma vez que pensávamos

Tipos de Fat
gorduras

saturadas

•! As gorduras saturadas são encontradas principalmente na carne e produtos lácteos. Eles também são encontrados em óleos tropicais, como coco e de palma;

• gorduras saturadas são estruturados com as suas ligações de carbono todos ocupados por átomos de hidrogénio tornando-os altamente estável;

• eles são sólidos ou semi-sólido à temperatura ambiente;

•. Eles são menos propensos a ficar rançoso quando aquecidos e menos propensos a formar radicais livres perigosos

gorduras mono-insaturadas

&bull ; gorduras mono-insaturadas são encontradas em azeitonas e azeite de oliva, óleo de amendoim, óleo de canola e óleo de amêndoa *;

• Por causa de suas estruturas químicas, eles tendem a ser líquido à temperatura ambiente, mas tornar-se sólido quando refrigerado ;

•. Eles são relativamente estáveis ​​e não ficam rançosas facilmente com o calor

poli-insaturados gorduras

• gordura poli-insaturados é encontrada principalmente em fontes vegetais : óleo de açafroa, óleo de girassol, óleo de soja, óleo de milho, óleo de sésamo, sementes e nozes maioria;

&touro; Devido às suas estruturas químicas, que permanecem no estado líquido à temperatura ambiente e quando refrigerado;

• Omega-3 e Omega-6 são tipos de gorduras poli-insaturados;

• gorduras poli-insaturados tornaram-se altamente reativo quando submetidas ao calor e ao oxigênio, levando à formação de radicais livres indesejado

As gorduras trans

• Eles são produzidos bombardeando óleos poli-insaturados com hidrogênio (hidrogenação) tornando-os “ se assemelham &"; gorduras saturadas que os torna sólido à temperatura ambiente e aumenta a sua vida útil;

• Eles são menos caros para a indústria alimentar para produzir utilizando barato soja, canola ou óleo de milho, em vez de as fontes de gordura saturada mais caros; gorduras As gorduras trans podem ser encontrados em margarinas e gorduras endurecidas, molhos para salada, maionese, bolos, biscoitos, bolachas, frituras e fast foods

As melhores opções para cozinhar são saturadas;

&bull. (óleo de palma e óleo de coco) e as escolhas justas são as gorduras mono-insaturadas. Gorduras poli-insaturadas nunca deve ser usado para cozinhar, como eles são altamente instáveis ​​quando aquecidas e levar à formação de radicais livres indesejado

Coconut Oil “. &Rdquo Saudável; Fatos:

• O óleo de coco é de 91,9 por cento de gordura &ndash saturado; muito estável para cozinhar;

• It &'; sa alta fonte de ácido láurico, que tem um efeito sobre o sistema imunológico com propriedades antimicrobianas;

• O óleo de coco tem sido mostrado para aumentar a atividade da tireóide devido ao seu efeito metabólico;

• O corpo pode usar o óleo de coco para a energia, eficiência e rapidez. Gorduras de coco são chamados de ácidos graxos de cadeia média (MCFAs) e que normalmente don &'; t ficam armazenados como gordura. Eles são muito úteis para perda de peso;

• A maioria dos óleos de coco comerciais não são recomendados, porque eles são refinados, branqueados, e desodorizado (RBD). Escolha óleo de coco virgem produzido usando de baixa tecnologia e processos tradicionais.

Existem algumas controvérsias entre especialistas sobre os diferentes tipos de gordura. Há muito tempo estamos disse que as gorduras mono-insaturadas são o “ melhor &"; gorduras, gorduras poli-insaturados são o “ aceitável &"; gorduras e gorduras saturadas deve ser limitado, enquanto as gorduras trans deve ser totalmente evitado.

Os autores do livro, comer gordura, perder gordura, estão derramando uma luz diferente sobre gorduras e estado que são os radicais livres provenientes da extracção, processamento e cozimento das gorduras poli-insaturados, não saturados próprias gorduras que podem potencialmente iniciar o câncer e doenças cardíacas. Esta declaração deve mudar a nossa forma de consumir gordura. É informações de ponta que, creio eu, em breve se tornar mainstream Restaurant  !;