A controvérsia Protein

Eu não sou agora, e nunca ter sido, um vegetariano

OK, que &';. Não é inteiramente verdade, eu flertava com o vegetarianismo brevemente algumas décadas atrás, bem na época eu também estava experimentando com costeletas e dashikis. Mas para a maioria da minha vida adulta e, certamente, para o tempo todo I &'; ve sido um nutritionist- ' I &; ve sido um consumidor impenitente de produtos de origem animal

It &';. Não é que eu &'; não sou simpático à bem-estar animal folks- na verdade, eu me incluo entre eles (ele &'; sa grande tenda, pessoal!) Eu pertenço a apenas sobre cada grupo activista animal no planeta e se preocupam profundamente com o bem-estar animal. Mas enquanto eu compartilho com meus amigos do vegan uma profunda preocupação para todos os seres sencientes, acontece que eu acredito que nós, os seres humanos fazem melhor com alguns produtos de origem animal em nossa dieta.

É claro que Deus está nos detalhes, então deixe- me ser um pouco mais específico.

Apesar dos argumentos em contrário, a verdade é que nós, seres humanos são onívoros. Podemos comer- e thrive- em mais qualquer coisa comestível. E para todos os 2,4 milhões de anos, o gênero humano foi no planeta, temos comido desde que eu chamo de “ Jonny Bowden Quatro Grupos de alimento &"; — comida que poderia caçam, pescam, recolhidas ou arrancado. As proporções exatas de animais versus alimento vegetal que nós consumidos variou amplamente, dependendo de onde morávamos. O Inuit, por exemplo, prosperou em uma dieta em grande parte constituído por carne de foca e óleo de baleia (muito poucos legumes crescem no frio), enquanto o Bantu da África do Sul prosperou em uma dieta muito rica em carboidratos e Masai fez muito bem em um dieta rica com vaca &'; s sangue

Mas &';. É quase impossível apontar para uma sociedade ou uma cultura que prosperou e prosperou sem comer produtos de origem animal. (O único grupo que eu posso pensar que faz isso com sucesso é monges Tibetian, e eles don &'; t reproduzir.) Quando Dan Buettner fez sua pesquisa marco nas áreas do globo onde há o maior número de centenários saudáveis ​​(áreas conhecidas como “ As Zonas &" azuis;) ele descobriu que três das quatro sociedades estudadas, de fato, comer carne (embora não muito dela). A única exceção foi o Adventistas do Sétimo Dia em Loma Linda.

Apesar de wishful thinking vegan e vegetariana, alguns nutrientes são simplesmente não adequadamente representados em uma dieta vegetariana ou vegan. Embora os vegans vai lhe dizer o contrário, você simplesmente pode &'; t absorver qualquer quantidade razoável de B12 biodisponível de alimentos vegetais. Desculpe. (E isso não é apenas a minha opinião A Enciclopédia de Suplementos Dietéticos, colocadas juntas por um comitê da fita azul de estudiosos dos Institutos Nacionais de Saúde diz que “. Como a vitamina B12 é encontrada somente em alimentos de origem dos animais, vegetarianismo estrito tem sido associado com um maior risco de deficiência desta vitamina &" ;.) O ferro heme, a forma mais absorvível de ferro, é encontrado apenas em alimentos de origem animal. E enquanto os vegetarianos gostam de apontar para plantar as fontes à base de gorduras omega-3, como o linho, a verdade é que a esmagadora maioria dos estudos sobre os benefícios de saúde do ômega-3 &'; s têm sido feitos sobre os dois omega-3 &'; s encontrado em pesca- EPA e DHA. Os benefícios do ômega-3 em linho, ALA, são muito menos clara.

Então, o que dizer de todos aqueles estudos que mostram coisas horríveis acontecem para comedores de carne?

Bem, este é um blog, não um livro, de modo a entrar em profundidade sobre todos os problemas que “ link &"; comer carne de coisas ruins levaria dezenas e dezenas de páginas. Certamente, quando você investigar padrões de dieta você achar que comer carne pesada está associada a um maior risco de certos resultados ruins, por exemplo, o câncer de próstata. Mas em praticamente todos os estudo epidemiológico já feito que liga o consumo de carne de maus resultados, o que &'; s em falta é o fato de que os “ comedores de carne &"; are China

obter a sua carne de fábrica viveiro fontes, a carne que é carregado com hormônios, esteróides e antibióticos
normalmente não comer muitos vegetais ou frutas
geralmente comer quantidades muito baixas de fibra
vivo muito alta tensão vive com múltiplos fatores de risco
há ainda tem de ser um estudo que mostra que quantidades razoáveis ​​de carne alimentada com capim, peixes selvagens, ovos free-range e de outras fontes não contaminados proteína animal consumida como parte de uma dieta de alta em fibras, legumes, frutas e gorduras omega-3, está associado a quaisquer resultados ruins em tudo. . Muito pelo contrário

E antes que você levá-la, permitam-me abordar “ O Estudo da China &" ;.

O “ Study China &"; refere-se a um livro popular que saiu em 2005 pelo professor T. Colin Campbell. Campbell era um investigador em um projeto maciço chamado “ O Projeto China &"; (também conhecido como o Estudo da China). Campbell &'; s livro não é o “ O Estudo &" China; apesar de ter o mesmo nome que o original. Em vez disso, seu livro contém as suas conclusões sobre a pesquisa. Essas conclusões podem ser resumidas como esta: a proteína é realmente ruim para você, a proteína animal é o pior de tudo, uma dieta vegan é a dieta mais saudável na terra, e todos os nutrientes que você precisa, você pode começar a partir de plantas
O livro é frequentemente utilizado por vegans e vegetarianos para “ provar &"; que uma dieta vegetariana é mais saudável do que qualquer no planeta, e em proteínas que especialmente em proteínas animal é ruim para você. Eles consideram o livro “ uma prova conclusiva &"; dessa posição

Para repetir:. Colin Campbell &'; s livro “ O Estudo &" China; não é o Estudo da China real (também conhecido como o Projecto China). O “ &" verdadeiro estudo ;, full-length é intitulado “ Dieta, estilo de vida e mortalidade na China: Um estudo das características dos 65 municípios chinesas Chen [J] &" ;;. que &'; s um livro extremamente grosso e difícil, que reuniu dados em 367 variáveis ​​em 65 países envolvendo 6.500 adultos e produzindo mais de 8.000 associações estatisticamente significativas. O popular livro “ China Study &"; por Campbell representa, como mencionado, suas conclusões sobre estes dados – conclusões que foram ferozmente debatidas, pela maneira. Ele usa mão selecionada, cereja colhidos dados do estudo para apoiar a sua posição pró-vegan raivoso e deixa de fora tudo o que contradiz.

(Campbell está associada a Médicos para uma Medicina Responsável, um grupo vegan direitos dos animais que aparece como uma organização médica responsável)

It &';. s interessante que ninguém com um fundo de investigação leva Campbell &'; s trabalho muito a sério. It &'; s muito fácil de detectar os preconceitos, os problemas metodológicos, o cherry-picking e da fiação. E algumas declarações são tão patentemente ridículo que tudo o que você pode fazer é revirar os olhos. (Exemplo: “ Comer alimentos que contêm qualquer colesterol acima de 0 mg é insalubre &" ;.) Mas este não é o lugar para levar Campbell &'; s livro para além. Para aqueles que estão interessados ​​em ouvir “ o outro lado &"; para Campbell &'; s propaganda — me dão licença, eu quero dizer argumentos — sugiro o excelente artigo de Chris Masterjohn no site da Weston A. Price Foundation, ou você pode encontrar uma versão dele aqui:

Há também o é impressionante debate entre o professor Loren Cordain, PhD e Campbell onde pode encontrar toda a internet por googling “ O Debate Proteína: Loren Cordain e T. Colin Campbell &" ;. Altamente vale a pena ler. Como os comentários de meu bom amigo Michael Eades, MD, no debate.

Eu tenho uma história pessoal sobre Campbell que eu acho que é muito divertido. Campbell-que é um homem muito charmoso e sincero, pelo caminho- chegou a falar na Conferência Boulderfest em Nutritional Medicine, um grupo não conhecido para ele &'; s afinidade para veganismo e alta carb dietas. (Ele foi realmente muito corajoso da parte dele vir e falar com esse grupo.) No final do dia, houve um painel de discussão em que todos os oradores do dia sentado em um tablado no palco e participou de um Q e Um com o público, incluindo Campbell

Em um ponto, defendendo seu “. proteína anti-do animal &"; posição, Campbell citou um estudo feito na Universidade de Harvard, que, segundo ele, tinha chegado à mesma conclusão exata que ele, Campbell, tinha chegado. Mesmo pesquisadores de Harvard concordou com ele, foi a implicação
.

Um homem sentado na outra extremidade do estrado levantou-se e se apresentou. “ Com licença, Dr. Campbell &" ;, disse o homem &";. I passou a ser o principal pesquisador que o estudo que você mencionou. E nós não fez tais conclusões e" Foi David Ludwig, MD, da Universidade de Harvard.

Então, sim, eu continuar a lutar com a questão de como os animais que são criados para alimentação são tratados. E não, eu nunca pode recomendar carne confinamento de viveiro de fábrica a ninguém. Mas eu ainda acredito que não há nada inerentemente mais saudável sobre uma dieta vegetariana, que, afinal, pode ainda ser considerada como vegetariano, mesmo que consistiu exclusivamente de massas e Captain Crunch.

E eu acredito que uma dieta com quantidades razoáveis ​​de erva alimentados carne, a abundância de peixes selvagens, os ovos inteiros de galinhas caipiras, leite orgânico, grande quantidade de ômega-3 &'; s, toneladas de legumes, algumas frutas com pouco açúcar, nozes, abacates, frutos, bens alimentos fermentados como chucrute, miso e iogurte, azeitonas ea fatia ocasional de verdadeiramente pão integral é uma dieta difícil de bater para vitalidade geral

Pelo menos é para mim Restaurant  ..;