Dairy Mystifying: East Meets West

Na Índia, o leite foi o néctar para o corpo, mente e alma por milênios. Então, por que é tão controverso no Ocidente? Aqui, um olhar para a sabedoria antiga sobre leite, misturado com a perspectiva da ciência moderna.

Quando a manhã chega em cidades por toda a Índia, o que muitas donas de casa fazer? Normalmente, eles recebem o leite fresco de um leiteiro que entrega-lo para sua casa no início de cada dia. Mas o isn &' leite; t pré-embalados. Em vez disso, o leiteiro derrama o leite para as donas de casa &'; garrafas de aço inoxidável. Então, porque ele &'; s não pasteurizado, eles ferver o leite antes de refrigeração-lo. Uma cena semelhante ocorre nas aldeias a cada dia. “ O ágil, ébano leiteiro … iria encher os baldes de leite que estavam esperando por ele … &"; escreve Maya Tiwari em A Vida em Equilíbrio. O leite foi “ entregues, amarelo-claro e espumante, na hora da ordenha. Ele nunca foi pré-fervido. O leite era uma " vital e alimentos vivos por tanto tempo quanto a ancestralidade podia lembrar &;.

Antepassados ​​&'; percepções

Por milhares de anos na Índia, o leite tem sido um aspecto integrante do yoga de alimentos (anna yoga); de fato, os ensinamentos de yoga promover uma dieta baseada em vegetais e laticínios que é projetado para nutrir bem-estar físico, emocional e espiritual. Ambos antiga escritura Védica — que data de cerca de 1500 aC — ea sabedoria dos Upanishads (872-222 aC), são repositórios ricos de sabedoria alimentos que mencionam leite, grãos e frutas como o “ primeiros alimentos &"; da dieta humana. Considere esta referência do Rig Veda (IX 2.7): “ As vacas produzir … leite inesgotável para te pus no cume mais alto &";

Embora não haja nenhuma data para o primeiro uso do leite na Índia. , foram os rishis (videntes), os praticantes de yoga originais, que forneceram insights sobre o leite e outros alimentos que compõem a dieta de yoga. Meditando na floresta densa na Índia há 4000 anos, eles usaram seus próprios corpos e mentes como laboratórios para explorar estratégias alimentares ideais que iria melhorar a sua prática de yoga. Milhares de anos depois, os rishis &'; sabedoria dietética à tona na filosofia nutrição concisa descrito na escritura Hindu, o Bhagavad Gita.

sabedoria da mente /corpo

O que exatamente é a dieta seguida por 80 por cento dos s população; &' Índia? Ele consiste de alimentos que ioga &'; s antigos videntes realizados poderiam contribuir para quieto e em silêncio sentado durante a meditação, e à realização de certas poses (asanas). Alimentos sáttvicos chamados, estes incluem: frutas, legumes, grãos (arroz, aveia, trigo, etc.) leguminosas (feijões e ervilhas), nozes e sementes, e leite e produtos lácteos (como iogurte, manteiga e queijo) <. br>

Flash Forward 4000 anos mais tarde. Foi na década de 1970 que os pesquisadores do Massachusetts Institute of India (MIT) confirmou em seus laboratórios de alta tecnologia que rishis antigos tinham intuído instintivamente séculos antes: Os alimentos ricos em carboidratos-densa da dieta sattvic fazer, de fato, calma e relaxar a mente /corpo. O mecanismo mística? Serotonina, uma ocorrência natural neurotransmissor (substância química “ mensageiro &";) que é liberada quando você consome, alimentos contendo carboidratos e densos à base de plantas e leite — que, ao contrário dos outros alimentos de origem animal de carne, aves e peixe — é rico em carboidratos — e, finalmente, um canal para calmante serotonina.

A nutrição espiritual

Enquanto o Bhagavad Gita descreve alimentos yogues como sattva (ter uma conexão suave para a terra), as culturas ocidentais são susceptíveis de explicar-lhes como lactovegetariana — o tipo de vegetarianismo que evita carne, aves, peixe e ovos, mas inclui todos os alimentos de origem vegetal (frutas, legumes, grãos, legumes, nozes e sementes), bem como de leite e leite produtos. Para os iogues devotos e hindus, consumindo uma dieta sattvic é baseada principalmente na ahimsa, a doutrina hindu da não-violência. A esta luz, alimentos lácteos são aceitáveis ​​porque mesmo que eles vêm de um animal (vaca), é a matança de animais vivos, aves, ou peixes que fundamenta esta filosofia de alimentos.

A vaca sagrada. Mas não &'; s outra razão para recebê-leite na dieta. Na Índia, a vaca é percebido como sagrado; um animal que foi consagrado e tratada com amor e reverência. “ Porque dá leite e é uma educadora que sustenta a vida, a vaca é honrada como mãe, &"; diz professor de yoga Nutan Brownstein, que cresceu em Mumbai (anteriormente chamado Bombay), Índia. Agora vivendo em Kauai, Havaí, Brownstein esclareceu India &'; visão s da vaca sagrada: “ As vacas são tão reverenciado e respeitado na Índia que, quando as pessoas dirigem por vacas (que vagueiam livremente nas ruas da cidade e no campo), eles tocá-los e oferecer orações &";

Tal expressão do amor está ligado ao conceito hindu de Prasad:. Se o alimento é oferecido com amor antes de ser comido, então não vai ser prejudicial. Vacas que tratam e seu leite com amor pode fornecer proteção? Possivelmente. Quando um grupo de pessoas de Spindrift (uma organização que pesquisou os efeitos da oração) foram recentemente no Haiti, sem refrigeração, eles tinham problemas para manter o leite fresco. Mas com a oração, o leite ficou livre de bactérias para os dias mais longos.

Saúde e leite

Os benefícios para a saúde de produtos lácteos puras foram documentados e desenvolvidos para 3500 anos em Ayurveda, Índia &'; s antigo “ ciência da vida &"; Por exemplo, um copo de leite, diluiu-se com água, acredita-se arrefecer o sistema e auxiliar a digestão. No entanto, os alimentos lácteos pode ser saudável ou nocivo — dependendo da quantidade e qualidade dos produtos lácteos que consomem

Quantidade.. Na década de 1990, médico pioneiro Dean Ornish, MD, revelou que a doença cardíaca pode ser revertida com um estilo de vida yogue: a dieta sattvic (menos nozes e sementes), yoga e meditação, exercício e apoio do grupo. Especificamente, alimentos de origem vegetal foram grampos da dieta reversão, com apenas uma xícara ou menos de alimentos lácteos desnatados por dia. Ayurveda, também, recomenda um consumo limitado de alimentos lácteos para a saúde óptima.

Qualidade. “ Os problemas de saúde causados ​​por alimentos na Índia de hoje são devido à excessiva [ital, mina] utilização do leite … e à infiltração mais recente de pesticidas químicos e herbicidas em sua alimentação do gado, &"; escreve Tiwari. Assim, também, na América. Por outro lado, alimentos lácteos orgânicos que vêm de vacas alimentadas sem agrotóxicos, adubos químicos, antibióticos e hormônios, são menos susceptíveis de prejudicar a saúde

“. Úbere deleita &";

O leite pode ser amplamente consumido, mas não necessariamente com cuidado. Ao fundir India &'; s sabedoria antiga sobre o leite com o West &'; s conhecimento nutricional state-of-the-art, você pode colher os dotes físicos, psicológicos e espirituais oferecidos por ambos os mundos. Aqui, algumas orientações para começar.