Eu deveria estar preocupado com vegetais do mar ser contaminado?

Os vegetais do mar têm sido um tema de debate e investigação em curso sobre o seu potencial para ser contaminados por metais pesados ​​encontrados nas águas em que crescem.

Em o mundo da biologia marinha e ecologia marinha, vegetais do mar são amplamente reconhecidos como plantas com uma excelente capacidade de assumir minerais da água e agarrar estes minerais em suas celas. Esta capacidade torna vegetais do mar uma fonte rica em muitos minerais maravilhosas, incluindo magnésio, cálcio, ferro e iodo. No entanto, em águas que se tornaram poluídos com elementos de metais pesados ​​— incluindo arsênio, chumbo, cádmio e — vegetais do mar também pode atuar como uma esponja para absorver estes contaminantes indesejados. Alguns ecologistas marinhos realmente usar algas como uma espécie de "biomonitor" para determinar os níveis de poluição por metais pesados ​​em corpos de água.

Entre todos os metais pesados, arsênico parece ser mais problemática quando se trata de mar risco de toxicidade vegetal. Praticamente todos os tipos de vegetais do mar foram determinados para conter vestígios de arsênico. Esses tipos incluem arame, hijiki, kombu, nori e wakame. Entre todos os tipos de mar vegetal, no entanto, hijiki se destaca como sendo particularmente alto risco quando se trata de exposição ao arsênico. Durante o período 2000-2005, as agências relacionadas com o governo da Inglaterra, Nova Zelândia, Canadá e emitiu recomendações de saúde pública aconselham contra o consumo de hijiki mar vegetal, a menos que verificou como contendo níveis muito baixos de arsênico inorgânico. Com base nestes relatórios, recomendamos evitar a hijiki como um vegetal do mar a menos disponível na forma de hijiki orgânica certificada.

Os níveis de arsênico encontrados em outros tipos de mar vegetal têm sido relativamente pequeno. Por exemplo, após a preparação utilizando imersão água, um estudo britânico descobriu wakame para conter uma média de 3 miligramas de arsênico por quilograma de mar vegetal. Em termos práticos, este montante representa cerca de 43 microgramas por meia onça de wakame. No entanto, mesmo neste caso de exposição relativamente pequena, os riscos à saúde parece possível.

A nossa razão para discutir o conhecimento sobre esses possíveis riscos passa por uma decisão da Agência de Proteção Ambiental dos EUA (EPA), em 1993, para definir uma referência bucal Dose (RFD) .0003 nível de miligramas por quilograma de peso corporal por dia para o arsénio inorgânico. Em termos práticos, este nível máximo dose segura permitiria que um adulto pesando 150 lbs. a consumir cerca de 20 microgramas de arsênico inorgânico todos os dias e ficar abaixo do nível RfD.

Enquanto uma pessoa pode ser improvável que comer vegetais do mar em uma base diária, você pode ver a partir deste exemplo como uma saúde relacionados com arsénio pode ser possível risco com o consumo de rotina de um contendo arsênico mar vegetal. É importante notar aqui que os cientistas continuam a debater os riscos de saúde associados com inorgânicos (contra orgânica) formas de arsênico, e que o arsênico encontrada em vegetais do mar existe principalmente em uma forma inorgânica. Também é importante notar que os métodos de preparação de vegetais do mar podem fazer a diferença na quantidade de arsênico encontrada em porções comestíveis.

Continuamos a incluir vegetais do mar entre os alimentos mais saudáveis ​​do mundo por causa de seu conteúdo mineral incrivelmente rica e outros benefícios de saúde e única, pois os riscos de toxicidade descritos acima podem ser evitados através da compra de mar legumes orgânicos certificados! Porque a maioria dos certificados mar legumes orgânicos podem ser comprados em forma seca e reconstituída em casa, que muitas vezes pode ser encomendado a partir de fora de sua área local e enviados para você em um custo relativamente baixo
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